想頂手一間現成餐廳，最關鍵、亦最多人卡關嘅一步，就係食肆牌照轉名。好多買家以為簽咗頂讓合約、俾咗頂手費就搞掂，點知食環署一句「處所有僭建」或者「煙罩唔符合消防要求」，成單交易就拖足幾個月甚至告吹。
呢篇文章會逐步拆解食肆牌照轉名流程，講清楚食環署普通食肆牌同小食牌嘅分別、新牌與舊牌轉名嘅注意位、買賣雙方嘅簽署時序，以及最容易踩中嘅卡關位（消防、煙罩、座位圖則、牌照條件），再附上大致 timeline 同清單，幫你頂盤前心裏有數。
先搞清楚：你頂嘅係邊種牌？
香港食肆牌照主要分兩大類，轉名流程同要求差好遠：
- 普通食肆牌照（俗稱大牌／餐廳牌）：可以煮熱食、有堂食座位，適合正式餐廳、茶餐廳、火鍋店。要求較高，涉及消防處、屋宇署等多個部門。
- 小食食肆牌照（俗稱小食牌／細牌）：食物種類同烹煮方式有限制（例如唔可以有明火／油炸限制視乎批核），多數係外賣、飲品、輕食店。要求相對簡單，但一樣要過關。
除咗食肆牌，如果餐廳有賣酒，仲涉及酒牌（由酒牌局批），而酒牌係綁住持牌人身份，唔可以隨食肆牌一齊自動轉名，要另行重新申請，呢點好多買家會忽略。
新牌 vs 舊牌轉名：分別喺邊？
- 舊牌（原有持牌人轉讓給你）：即用 FEHB169「食物牌照／許可證轉讓」程序，由原持牌人同承讓人共同申請。優點係牌照條件已經批咗、圖則已存檔，只要處所無改動、無僭建、無扣分未清，理論上係最快嘅路。
- 實質重新申請（俗稱食「新牌」）：如果原牌照已過期、被吊銷，或者你打算大幅改動間格／座位，好多時要當新申請處理，時間會長好多。
買舊牌最抵，但前提係間鋪「乾淨」。 呢個「乾淨」正正就係下面所有卡關位嘅來源。
相關閱讀：想了解生意頂讓嘅整體流程同盡職審查，可以參考我哋嘅常見問題與服務說明。
食肆牌照轉名逐步流程（以舊牌 FEHB169 為例）
第一步：頂盤前盡職審查（最重要，簽約前做）
未落訂之前，先確認：牌照類別同你嘅生意計劃夾唔夾、牌照有無因違規而被扣分、處所有無僭建（UBW）、消防裝置有無過期。呢步做得足，後面九成問題都可以避開。
第二步：簽署頂讓合約
買賣雙方就頂手費、交吉日期、牌照過戶條件簽約。建議合約寫明「以成功轉牌為前提」，即係轉牌不成、頂手費點處理，保障買家。
第三步：遞交 FEHB169 轉讓申請
由原持牌人（轉讓人）同你（承讓人）共同填妥 FEHB169，連同所需文件遞交食環署。承讓人一般要提交由註冊專業人士（如認可人士／註冊結構工程師）出具嘅證明書，證明處所符合建築物條例、政府租契條款，並無僭建。
第四步：食環署審批、部門檢查
食環署會核對圖則、可能安排實地視察，並會知會消防處等相關部門。如發現問題，會出信要求改善。
第五步：新舊持牌人親身簽署交接
接近批出時，新舊持牌人須親身到所屬地區食環署辦事處共同簽署轉讓文件。呢一步兩邊都必須到場配合，缺一不可。
第六步：領取新牌、正式交接
牌照轉名批出後，你成為新持牌人，正式接手經營。
最常見嘅卡關位（頂盤前逐項查清）
1. 僭建 / 違例建築工程（UBW）
呢個係頭號殺手。只要處所有未申報嘅僭建（例如加建閣仔、改動間隔），或者專業人士出唔到「無僭建」證明書，轉牌就會被卡住。簽約前一定要問清楚有無 UBW，最好要求賣方負責清拆或提供證明。
2. 消防裝置與煙罩（廚房排煙）
餐廳嘅煙罩、抽風、消防喉轆、灑水系統都要符合現行標準並有有效檢驗證明。舊鋪嘅煙罩往往係多年前裝，未必達到現時要求；如要重做，動輒要額外時間同開支。呢個係大牌轉名最常低估嘅一環。
3. 座位圖則與樓面用途
遞交食環署嘅圖則（一般不小於 1:100 比例）要清楚標示廚房、備餐區、樓面、座位區、洗滌區、衞生設施同主要設備位置。如果現場實際間格同存檔圖則不符（例如私自加咗枱），就要先還原或重新批圖。 賣方遺失咗核准圖則亦會拖慢進度。
4. 牌照條件與扣分紀錄
食牌設有扣分制，如果原牌照因違規累積咗扣分未清，或者附有特別牌照條件（例如營業時間、座位上限），你接手後一樣要跟。轉名前務必查清牌照現況。
相關閱讀：頂手前應該點樣核實盤源同保障自己，可以睇我哋嘅買家須知與配對服務，或直接瀏覽餐廳／飲食生意轉讓盤源。
大致 Timeline（僅供參考，實際視乎個別情況）
- 盡職審查 + 簽約：約 1 至 2 星期
- 準備文件、專業人士證明書、圖則：約 2 至 4 星期（如需補圖或重驗消防會更長）
- 食環署審批至批出轉名：文件齊備後一般約 1 至 2 個月
換言之，一單順利嘅舊牌轉名，由簽約到正式接手，保守估計預留 2 至 3 個月較穩妥；若涉及僭建清拆、煙罩重做或補圖，時間會顯著拉長。
頂盤前清單（Checklist）
- 確認牌照類別（大牌／小食牌／有無酒牌）合乎生意計劃
- 查牌照有無扣分、有無特別條件
- 確認處所無僭建，可取得專業人士證明書
- 檢查消防裝置、煙罩、排風是否合規並有有效證明
- 核對現場間格與食環署存檔圖則是否一致
- 合約寫明「以成功轉牌為前提」及頂手費處理方式
- 預留足夠 timeline，避免與租約起租日「撞期」
頂手費、租金比率大概點睇？
頂手費同回本期冇公價，視乎地段、生意額、牌照類別、裝修新舊同租約年期而差異極大。以本行超過 800 個真實盤源觀察，餐飲盤嘅頂手費與租金負擔差距可以好闊，同一條街嘅兩間鋪都可以爭幾倍。與其信坊間「幾多個月回本」嘅單一數字，不如逐盤睇實際帳目、租約同牌照狀況，先至計得準。呢方面我哋可以協助你做基本核實同配對。
常見問題 FAQ
Q1：食肆牌照可以直接「連生意」一齊過名俾我嗎？
可以，透過 FEHB169 轉讓程序，由原持牌人同你共同申請。但前提係處所無僭建、消防及圖則符合要求，而且接近批出時新舊持牌人要親身到食環署簽署。
Q2：轉名大約要幾耐？
文件齊備後，食環署一般約需 1 至 2 個月處理。連同前期盡職審查同準備文件，建議整體預留約 2 至 3 個月；如涉及補圖、清拆僭建或重做煙罩會更長。
Q3：如果間鋪有僭建，仲頂唔頂得？
僭建係轉牌頭號殺手。若賣方肯負責清拆並取得專業人士證明，仍有機會；但如果搞唔掂「無僭建」證明，轉名好大機會被卡。強烈建議簽約前查清楚，並於合約列明責任。
Q4：酒牌會唔會隨食肆牌一齊過名？
唔會。酒牌綁住持牌人身份，需另行向酒牌局重新申請，唔會自動隨食肆牌轉移。如果你頂嘅餐廳有賣酒，要預留額外時間同程序。
Q5：小食牌轉名係咪簡單好多？
相對普通食肆牌，小食牌要求較低，但一樣要過食環署審批、符合基本衞生及消防要求，亦一樣要查扣分同僭建。唔好因為係「細牌」就掉以輕心。
想穩陣頂盤？我哋幫到你
食肆牌照轉名環環相扣，一個僭建或者一個煙罩問題，就足以令頂手費「凍結」幾個月。與其自己摸石過河，不如搵有經驗嘅團隊幫你逐盤核實。
香港業務轉讓有限公司擁有逾10年、超過1,000宗成交經驗，手上有800個以上真實餐飲及各行業盤源，覆蓋全港18區。我哋提供免費咨詢、免費配對睇盤，並協助你留意牌照、租約同交接風險，成功先收費。
即刻 WhatsApp 91711273，話俾我哋知你想搵咩類型嘅餐廳盤，等我哋為你免費配對合適筍盤。
延伸閱讀：聯絡我們／預約免費咨詢。
*（以上內容為一般資訊參考，實際牌照要求、時間及費用以食環署及相關部門最新規定為準，個別個案建議先諮詢專業意見。）*